Sabores Ancestrales

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Sabores Ancestrales es una publicación gratuita patrocinada por INICIA, con la cual la empresa rinde tributo a la gastronomía dominicana. Su propósito es didáctico : presentar la herencia taína, española y africana que dieron origen a un universo de olores y sabores que constituyen la gastronomía dominicana. 

El libro, cuyo prólogo ha sido escrito por Hugo Tolentino Dipp, presenta una evolución de la gastronomía dominicana partiendo de las raíces taínas, la contribución de los españoles y los africanos. Asimismo, integra las influencias de otras culturas: árabe, china, italiana, haitiana, afro-americana y francesa, entre otras.

Sabores Ancestrales recoge las recetas de 18 reconocidos chefs quienes se inspiraron en platos y productos emblemáticos de la cocina criolla. Se trata de Carlos J. Estévez, Alberto Martin, Noemí Díaz, Giancarlo Bonarelli, Ciro Casola y Mikey Faxas. También de Paulette Tejeda, Diana Munné y Saverio Stassi Asimismo, del mixólogo Ramón Acevedo, Solange Cid, Ana Marranzini, Leandro Díaz, Emil Vega, Inés Páez, Martin Omar, Devaki Pratt y María Marte.